« Назад | Фото-блог | Вперед »

Йенс Бург, его кофейная лавка и "другия колониальныя товары"

Екатерина Соловьева Екатерина Соловьева | 11:25, среда, 30 июня 2010-30, 11:25

В гамбургском старинном  районе Эппендорф много атмосферных местечек.   Но немногие поспорят  со знаменитой кофейной лавкой Бурга.  Войдя в старинное помещение, можно даже ничего не покупать, а стоять и разглядывать окружающий мир - марципановые розочки, шоколадные плитки,  изготовленные вручную, баночки  с джемом,  большую сковороду для обжаривания кофе, где медленно ворошатся зерна, издавая неповторимый аромат.   А над головой колышутся декоративные подвесные фигурки.

3806web.jpg

Потом мне предложили выпить чашечку кофе - его здесь не продают. А угощают. Не просто так, а за улыбку. Хозяйка провела меня в частный уютный садик, весь заставленный кофейными деревьями, принесла кофе и шоколадку.

3882web.jpg
Отец  Йенса - Эрих Бург, выходец из Франции, - основал эту кофейную лавку в 1923-м году. Йенс показывает мне вырезку из газеты. "Представляешь, - говорит мне Йенс, - так мы с 23-го года и снимаем это помещение. Моя матушка  была почему-то против покупки.  "Что ж, - ответила я, - в Германии такое вполне возможно".

4042we.jpg
Постоянство Йенс проявляет и в одежде - его фирменный дресс-код - джинсовая рубашка. Меня по рубашке узнают. Но вы не подумайте, у меня их несколько, просто все одинаковые!

3913web.jpg

В шестидесятых годах отец передал дело сыну - Йенсу.  Вскоре и сам Йенс, которому уже 67, передаст дело своему старшему сыну Яну.  "Пора мне уже подумать и о семье", - у Йенса подрастают еще четыре дочери, младшим двойняшкам всего два года.

4084web.jpg

"А теперь давай прокатимся в мой музей, тут рядом, через две улицы", - предлагает Йенс. "Надо отвезти туда пару неработающих кофемолок, ну и покажу тебе все заодно, кофейку попьем".  В машине Йенса полно всяких записок-напоминалок - "позвонить тому-то", "заехать туда-то", "оплатить счета - за то и за это".  Записочки летают по всей машине. "Ну, я же француз, и потому немного хаотичен. Не хватает мне немецкой педантичности", - улыбается хозяин лавки.

3910web.jpg

Музей находится в полуподвальном помещении и внешне ничего из себя не представляет. Но внутри...  Несколько сотен квадратных метров кофейного рая, где настоящий кофеман захочет остаться навсегда.

3952web.jpg

"В самоваре кофе не варят, но я обожаю самовары, - Йенс проводит рукой по пузатому  медному красавцу. - Наверное, штук 150 самоваров через мои руки прошло". "Жаль, в Туле побывать пока не довелось", - мечтательно вздыхает Йенс.

3863web.jpg

Хозяйка музея - милая девушка Аннете приготовила нам по чашке кофе. Я собралась добавить молока, но Бург закрыл мою чашку рукой. "Первый глоток - без всяких добавок. Ты должна прочувствовать  вкус  черного кофе. Потом сыпь туда уже сахар, лей молоко или сливки - что захочешь".

3956web.jpg

Пойдем, напоследок пожарю тебе кофе.  Йенс подошел к мешку, взял специальный совочек-штык - с ложбинкой вдоль лезвия и полой ручкой с отверстием - им протыкают мешки, чтобы попробовать сырые зерна.  Волокна мешковины не рвутся под  штыком, а раздвигаются. На ладонь хозяина высыпалось несколько зеленоватых зерен. "То, что нужно", - по запаху определил Йенс.

3982web.jpg

Сырой кофе отправился на сковороду-жаровню. Жар должен быть слабым и равномерным. А зерна - находиться в непрерывном движении.

3960web.jpg
 
Потом Йенс  часть зерен размолол, а часть завернул мне в немолотом виде. И еще кофейное дерево в горшке подарил. Теперь буду дома пить горячий ароматный напиток, поливать дерево и планировать следующий визит в Эппендорф - за атмосферой КОФЕ.

4032web.jpg 

КомментарииОставить комментарий

  • 1. в 03:58 PM 30 июн 2010, Алена написал(а):

    Статья очень хорошо написана.И фото отличные.Как будто сама там побывала,и запах коже витает в воздухе,и атмосфера дружественная.

  • 2. в 08:32 AM 01 июл 2010, Елена написал(а):

    Как вкусно написано, так и ощущается кофейный аромат. Герой репортажа - настоящий бонвиван, оптимист. Отличные фотографии. Спасибо.

BBC © 2014 Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов.

Эта страница оптимально работает в совеменном браузере с активированной функцией style sheets (CSS). Вы сможете знакомиться с содержанием этой страницы и при помощи Вашего нынешнего браузера, но не будете в состоянии воспользоваться всеми ее возможностями. Пожалуйста, подумайте об обновлении Вашего браузера или об активации функции style sheets (CSS), если это возможно.