O Sbaen y daw'r enw Escabeche. Mae'r rysàit yn cyfeirio at bysgod yn benna, sy'n cael eu mwydo a'u coginio mewn picl, a'u gweini'n oer.

Cynhwysion

• 4 macrell ffresh, wedi eu glanhau a'i torri'n ffiledi.
• 1 nionyn (winwnsyn) coch wedi'u plicio a'u sleisio
• 1 cennin wedi ei sleisio
• 1 fennel wedi ei dorri
• 1 moron wedi ei sleisio
• 1 clof o garlic wedi ei sleisio
• sprigyn o teim
• 2 ddeilen bay
• 100ml gwin gwyn
• 100 ml sudd afal
• 100 ml finegr
• halen a phupur

Dull

Twymo'r llysiau yn yr hylif, dod a'r cyfan i'r berw, rhoi'r ffiledi mecryll yn y stoc poeth ac yna ei roi yn y rhewgell. Mae'r stoc yn coginio'r mecryll a'r picl yn piclo'r cyfan.

Ei adael dros nos. Gellir ei fwyta drannoeth neu o fewn y mis.

Ei weini gyda salad ysgafn a thafell o fara ffresh.