| 19 de novembro, 2002 - Publicado às 14h19 GMT |
| Trufas armadas |
|
Quando vim trabalhar como jornalista em Nova York vivia numa dureza danada. Um amigo, diretor da Associated Press, às vezes me convidava para almoçar num bom restaurante por conta da empresa.
Um dia o garçon trouxe uma cestinha com umas coisas parecidas com batatinhas, brancas e feias. Anunciou que tinham chegado naquela manhã da Itália.
Nunca tinha visto uma trufa de perto e não vacilei. Nem me arrependi. Na primeira mordida chamei o garçon de volta e pedi para ralar mais daquela batatinha no meu espaguete . “Pode abusar”, disse a ele.
Meu amigo da AP nunca mais me convidou para almoçar e não era para menos. As trufas brancas estouraram a expense account dele.
Hoje 1 quilo está custando US$ 2 mil, mas Donato Poto, dono do restaurante Bastide, de Los Angeles, nesta semana pagou US$ 34 mil dolares por uma trufa gigante de pouco mais de 1 quilo, 10 vezes o tamanho normal.
Foi num leilão em Roma e o dinheiro iri para as vítimas do terremoto no sul da Itália.
A temporada das trufas brancas vai de outubro a dezembro, e em Nova York uma dúzia de restaurantes oferecem várias opções.
No Babbo, no Village, por US$ 80 qualquer prato pode ser trufado. No Barbetta, um dos restaurantes mais bonitos de Manhattan, por US$ 20 ralam um bocadinho de trufas nas massas. E no San Domenico ela é vendida por grama: US$ 4 cada.
No Tocqueville, um restaurante com bom gosto, boa comida e bom servico na rua 15, perto da Quinta Avenida, o chef Marco Moreira está servindo vários pratos com trufas, inclusive risoto.
Nas lojas de comidas finas, como o Balducci's, quando alguém compra trufas, é escoltado até o caixa por um segurança armado.
Clique aqui para ler outras colunas de Lucas Mendes |
 |
|
|
|
E-MANCHETE
