Última actualización: Domingo, 7 de noviembre de 2010

Ferrán Adrià: "Ilusión, presión, pasión"

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"Ilusión, presión y pasión", son las tres palabras que resumen la filosofía de Ferrán Adrià, galardonado como el "Chef de la década" por Restaurant Magazine.

Su restaurante, El Bulli, ya no es el mejor del mundo. Ocupa el segundo lugar después de que uno de los chef que pasó por sus fogones, el danés René Redzepi, lo destronara de lo más alto con la oferta gastronómica del Noma.

En el tercer lugar de los mejores esta el inglés Heston Blumenthal (de The Fat Duck) otro discípulo del cocinero español.

El hecho de que el Olimpo de la alta cocina lo domine Adrià y sus discípulos no es casualidad. Son veinte años de cocina de vanguardia, marcando tendencia, inventando nuevas técnicas y trasladando a otra dimensión la experiencia de comer.

Como parte de la evolución natural de un chef consagrado, Ferrán Adrià apagará sus fogones para concentrarse en la creación de una fundación donde los aspirantes a ese Olimpo puedan aprender y buscar la inspiración para romper nuevas barreras gastronómicas.

Las reservas para la última temporada de El Bulli como restaurant ya están abiertas, en el marco de esa función final para el público, Ferrán Adrià habló con BBC Mundo sobre su filosofía de vida y profesional.

clic Lea también: Ferrán Adrià, el paso natural de un revolucionario

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