Le vin

Le domaine du Pourra, près de Gigondas dans le sud de la France. Jean-Christian Mayordome est propriétaire de ce domaine depuis 7 ans. En fait, il a deux activités professionnelles peu communes :
Jean-Christian est médecin et vigneron.
Nathalie: « Comment vous êtes venu au vin ? Qu′est ce qui vous a poussé, vous a donné envie de devenir vigneron ? »
Jean-Christian : « Tout simplement à l′occasion de… de… de mon anniversaire, de… de mes trente-cinq ans, on m′a offert une bouteille qui avait trente-cinq ans. Ce sont des amis de mes parents qui déménageaient et qui savaient pas quoi faire de tout le vin qu′ils avaient et qui ont donné à mon frère et à moi des bouteilles qui avaient nos âges. Et quand j′ai dégusté ce vin pour la première fois, je suis resté surpris. Et j′ai tenu à re-déguster ça. Et c′est comme ça que je suis arrivé au vin, parce que je n′aimais pas du tout… du tout le vin. »
Nathalie : « Faire bien un vin, ça veut dire quoi ? »
Jean-Christian : « Quand on réussit à faire simplement les choses, en les dépouillant de tout, et qu′on arrive à quelque chose de bon… très souvent, c′est presque… le parfait… Et plus on le sophistique, plus on le modifie, plus on le charge et… moins on a la touche vraie. »
Nathalie : « Le marketing, l′étiquette, c′est important aussi ? »
Jean-Christian : « Aujourd′hui, on ne peut pas travailler sans marketing. On ne peut pas travailler sans … sans une belle image parce qu′on est obligé de capter l′attention… mais je pense qu′il est… qu′il serait bon que les gens cherchent plutôt c′qu′y a dans la bouteille. Ce qu′on boit, c′est d′abord le vin qu′on boit. C′est peut-être l′inverse qu′il faudrait qu′on fasse. D′abord, demander un très bon produit, avant de demander une très belle bouteille, une très belle étiquette. »
Nathalie : « Dites-moi, le vin, c′est bon pour la santé ? »
Jean-Christian : « Un… Un patron en médecine avait dit ′je ne connais rien de bon pour la santé… le plus dur me paraît de vivre, car ça conduit vers la mort.′ Donc, quand on a un équilibre dans tout ce qu′on peut faire, de l′eau, le vin, la bière… Tout doit être modéré et on a un équilibre donc tout est bon ! »
Nathalie : « Un verre par jour ? »
Jean-Christian : « Il faut adapter sa consommation à ses besoins, mais ne pas être excessif ! Donc Modérer ! »

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