BBC navigation

Kuliner modern untuk makanan kreatif

Terbaru  21 Oktober 2013 - 19:01 WIB
  • Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine LLC
    Kuliner modern dipelopori oleh para koki yang menggunakan pendekatan ilmiah untuk memasak makanan baru secara kreatif.
  • Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine LLC
    Penggunaan pendekatan ilmiah untuk makanan kreatif ini diungkapkan dalam tiga buku karya Nathan Myhrvold yang berjudul The Photography of Modernist Cuisine.
  • Nathan Myhrvold/Modernist Cuisine LLC
    Mengkukus sayur seperti brocoli akan mempertahankan warna dan kandungan gizinya namun diperlukan teknik lain untuk menyuguhkan secara sempurna, misalnya, bagaimana memotongnya supaya tetap tampak natural.
  • Sayur-sayuran
    "Gambar ini adalah yang paling sulit untuk disusun secara teknis, dibidik dan diedit," tutur Nathan Myhrvold, yang ingin menampilkan sayur-sayuran yang biasanya tersembunyi di bawah tanah.
  • Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine LLC
    Gambar hamburger yang di atas kobaran api ini membutuhkan upaya yang berat dengan menggunakan proses digital.
  • Nathan Myhrvold/Modernist Cuisine LLC
    Istilah lain yang sering digunakan untuk kuliner modern adalah gastronomi molekuler, yang menggambarkan bagaimana memasak juga mengubah kondisi kimia dan fisika bahan pangan.
  • Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine LLC
    Salah satu cara memasak cumi-cumi yang modern adalah dengan menaruhnya di dalam kantung plastik yang ketat dan ditaruh di dalam air untuk dimasak dengan api kecil.

BBC © 2014 BBC tidak bertanggungjawab atas isi dari situs internet pihak luar

Halaman ini akan lebih baik dilihat dengan dengan penjelajah terbaru yang memiliki fasilitas style sheets (CSS). Anda memang bisa melihat isi halaman dengan menggunakan penjelajah saat ini, namun tidak bisa untuk mendapatkan pengalaman visual secara menyeluruh. Mohon perbaraui penjelajah anda atau gunakan CSS, jika memungkinkan.