Lars Bevanger et Xavier Kreiss BBC World Service

	Les Suédois s'insurgent contre l'interdiction - pour raison de sécurité de leur plat préféré.

Pour les Suédois, rien de tel qu'une assiette de surstromming, leur plat national. Et rien n'est plus agréable que de le savourer pendant un voyage en avion. Mais plusieurs compagnies aériennes - et non des moindres- l'ont maintenant interdit. Surprenant, peut-être. Mais on comprend mieux après les explications de Lars Bevanger, correspondant de la BBC en Suède.

Le surstromming ne convient pas à tous les goûts. Il s'agit de poisson, de hareng de la Baltique très exactement, qu'on a laissé pourr...
Pardon : fermenter pendant plusieurs mois dans des tonneaux, avant de le
mettre dans des boîtes de conserve, où le processus continue.

Les détracteurs de cette merveille gastronomique prétendent qu'il s'agit tout simplement de poisson pourri, et qu'il dégage une odeur d'ordures ménagères qu'on aurait laissées au soleil pendant plusieurs jours.

Indignation

	"Pourquoi ne pas interdire aussi le champagne à bord ?" s'indignent les Suédois

Plusieurs compagnies aériennes telles que British Arways et Air France l'ont interdit dans leurs appareils, rappelant que la fermentation continue dans les boîtes de conserve, ce qui provoque une pression gazeuse.

Ces compagnies estiment que le surstromming est donc potentiellement explosif.

Mais les Suédois réagissent avec indignation à cette mesure qui frappe
un de leurs plats préférés. Le président de l'Académie suédoise du surstromming, mise sur pied pour promouvoir le plat en Suède ainsi que dans le reste du monde, s'insurge.

Pour lui, si on s'inquiète du caractère potentiellement explosif de cet aliment sous pression, ou de son odeur pestilentielle, autant interdire également le champagne et les fromages français...